Tijesto za prženje

Neki se kolači mogu i pržiti. To znači da tijesto za prženje treba duboko uroniti u zagrijanu masnoću.

prženo tijesto

 

 

 

 

 

 

Tijesto za prženje s pivom

  • 12.5 dag brašna
  • 1/2 žličice praška za pecivo
  • malo soli
  • 2 žutanjka
  • 1,5 žlice ulja
  • 3/4  šalice svijetlog piva
  •  2 bjelanjka

Upute za rad:

Temperaturu možete najjednostavnije podesiti na električnoj fritezi. Kad je postignuta željena temperatura, upalit će se crvena svjetiljčica.

Ako imate običan lonac ili poseban lonac sa žičanom mreži­com za prženje, najprije zagrijte masnoću na grijalu električ­noga ili plinskog štednjaka. Temperaturu masnoće najbolje možete provjeriti specijalnim termometrom. Ako ga nemate, probajte kapljicom vode; ukoliko se ona smjesta ispari, znači da je postignuta potrebna temperatura.

Tijesto za prženje

Prženje

Pržiti znači staviti kolač,tijesto za prženje ili neku drugu namirnicu u toliko vruće masnoće da u njoj pliva. Za prženje odgovara samo masnoća koja u sebi nema vode i koja se na visokoj temperaturi ne dimi niti postaje smeđa. U obzir dolazi ulje, maslo, biljna masnoća i margarin. U svakom slučaju mora biti dovoljno masnoće da kolač u njoj pliva.

• Temperatura masnoće za prženje iznosi između 175° i 190°.

• Temperaturu možete najjednostavnije podesiti na električnoj fritezi. Kad je postignuta željena temperatura, upalit će se crvena svjetiljčica.

• Ako imate običan lonac ili poseban lonac sa žičanom mrežicom za prženje, najprije zagrijte masnoću na grijalu električnoga ili plinskog štednjaka. Temperaturu masnoće najbolje možete provjeriti specijalnim termometrom. Ako ga nemate, probajte kapljicom vode; ukoliko se ona smjesta ispari, znači da temperatura masnoće odgovara. Možete provjeriti i uz pomoć drvene kuhače: potopite njen držak u vruću masnoću, pa pojave li se oko nje mjehurići, znajte da je postignuta potrebna temperatura za prženje.

• Veću količinu tijesta za prženje  pržite dio po dio, jedan iza drugoga. Nakon prženja svake porcije ponovno zagrijte masnoću na potrebnu temperaturu.

• Uz električnu fritezu i lonac za prženje dobit ćete i metalnu mrežicu. Sitne namirnice, kao što su na primjer, pommes frittes (prženi krumpir), poslužite u košaricu i potopite odjednom u masnoću. Ispržene izvadite zajedno s košaricom i ostavite neko vrijeme iznad friteze da se cijedi masnoća. Veće kolače kao što su pokladnice nemojte pržiti u košarici. One moraju slobodno plivati u masnoći. Okrenut ćete ih šupljikavom žlicom, kojom ćete ih i izvaditi kad budu pržene. Sitne kolače najbolje je pržiti u žicanoj mrežici; lako ćete ih spustiti u masnoću, a kroz mrežicu će se kasnije ocijediti.

 

 

 

Odgovori

Sitemap