Vučeno tijesto

Ako još nikada niste pripremali vučeno tijesto za savijaču, možda ćete posumnjati u uspjeh kad pomislite da tijesto treba zamijesiti, razvaljati i — najvažniji dio posla — razvući. Ali vas uvjeravamo da tw posao nije ni izdaleka tako težak kao što vam se možda čini.

Temeljni recept  – Vučeno tijesto

  • Sastojci za vučeno tijesto s otprilike 1 kg nadjeva:
  • 25 dag brašna
  • 1/2 šalice mlake vode  1 jaje
  • 1 navršak noža soli
  • 1 žlica svinjske masti ili maslaca

vučeno tijesto

Upute za izradu vučenog tijesta:

•Sve potrebne sastojke pripremite navrijeme, prije početka  kuhanja, kako bi postigli sobnu temperaturu za vučeno tijesto. Izvažite brašno i prosijte ga na dasku za miješenje. Načinite u brašnu udubinu, u nju stavite vodu, jaje i sol. Otopite masnoću, ulijte i nju u udubinu, pa pomalo dodavajte brašno izvana prema unutra da dobijete tijesto.

• Tijesto dobro mijesite da postane sjajno i glatko, pa njime udarajte o pobrašnjenu radnu površinu 50—70 puta.

• Oblikujte tijesto uKuglu, pokrijte je pisudom, pa ostavite da se na sobnoj temperaturi 1 sat odmara. U međuvremenu priredite nadjev.

• Pokrijte stol lanenim stolnjakom i po njem pospite malo brašna. Polegnite tijesto, pa ga što više možete razvaljajte valjkom.

• Zadignite tijesto sa stolnjaka, razvlačite ga nadlanicama od sredine prema kraju rfa biste cijelo jedn©liko stanjili. Kaže se da tijesto za savijaču mora biti tako tanko da se kroza nj mogu čitati novine, što u biti znači da mora biti stvarno tanko poput papira. Ako se u tijestu pojave napukline, čvrsto ih stisnite prstima. Odrežite tvrdi rub tijesta.

• Poškropite vučeno tijesto otopljenim maslacem, pa stavite nadjev prema uputama u određenom receptu. Zadižite stolnjak jedne strane i tako pomalo savijte tijesto u savijaču.

• Savijaču stavite na plitki ili duboki namašćeni lim za pečenje. Premažite je otopljenim maslacem i pecite 35-40 minuta na drugoj prečki odozdo u pećnici zagrijanoj na 200°. Ispečenu

savijaču – već prema receptu – pospite šećerom u prahti i poslužite što topliju.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Odgovori

Sitemap